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Mérida, Yucatán, 4 de octubre de 2024.-
Abastece a Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas.
Por: Yoisi Moguel Rosel
El huevo ingrediente principal en la dieta de los mexicanos tiene en Yucatán una industria importante, y con una producción de 7 millones diarios, el estado es uno de los principales abastecedores de este alimento básico en el país, ocupando el cuarto lugar nacional.
El presidente de la Asociación de Avicultores del Sureste, Jorge Puerto Cabrera, destacó que la producción de huevos en Yucatán satisface el consumo que se tiene en Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas, al aportar el 5.7 por ciento de la producción nacional.
Al día, indicó, se producen en la entidad alrededor de 20 mil cajas de huevo que contienen 360 piezas en la entidad y a la semanalmente se obtienen 160 mil cajas, que son destinadas al mercado local y regional.
El empresario avícola apuntó que el 60 por ciento de la producción se queda en Yucatán, mientras que el 40 por ciento restante se envía a estados del sureste del país a estados como Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco.
En México, anotó, cada mexicano consume en promedio al año 23.2 kilos de huevo, pero en Yucatán es ligeramente mayor el porcentaje debido a que la gastronomía cuenta con numerosos platillos que tienen como base este importante alimento.
En el marco del Día Internacional del Huevo que se celebra el 11 de octubre, resaltó que en Yucatán este sector genera alrededor de 12 mil empleos formales.
Mérida será una de las sedes a nivel nacional para conmemorar el Día Internacional del Huevo, con actividades que mostrarán los platillos más importantes dentro de la gastronomía mexicana y yucateca, así como sus propiedades en la salud.
El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre y surgió como una iniciativa de la International Egg Comission (Comisión Internacional del Huevo) para para promover el consumo de este importante alimento básico, informar sobre sus propiedades institucionales y resolver las dudas existentes sobre el mismo.
