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Mérida, Yucatán, 18 de octubre de 2023.-
Además ponen a la venta miel y salsa de chile habanero.
Como cada año, el Rancho Hobonil de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) ofrece sus tradicionales pibes para que toda la comunidad universitaria y público en general puedan disfrutar de este platillo característico del Hanal Pixán.
En entrevista, el responsable operativo del rancho, José Alfredo Dzul Cuy, destacó que la elaboración de esta comida es tradicional, cuyos insumos son producidos en su totalidad en dicho lugar.
“Rancho Hobonil tiene esta cualidad, puede producir todos los insumos, desde el grano, el espelón, el achiote que se hace de las plantas que tenemos para elaborar el recado rojo. La madera para la cocción es la que usaban los antepasados, el árbol de Jabin, para poder hacer un pib enterrado, como lo cocinaban los antepasados”, precisó.
El administrador del Rancho, José Gilberto Pool Ucán, señaló que en esta labor participan cocineras tradicionales y personal del sitio, quienes también son responsables del cultivo de todos los productos que se utilizan para este y otros platillos que se ofrece a la sociedad.
“Muchas personas han degustado nuestros pibes y es que la madera y la forma de cocinar le dan un sabor y olor especial que, en conjunto con la calidad de los productos, nos ha permitido tener una gran demanda y seguir con este proyecto cada año”, explicó.
Para este 2023, detalló, se elaborarán pibes de 30 centímetros de diámetro que alcanza para aproximadamente seis personas y su costo será de 600 pesos. Sin embargo, este no es el único producto que van a ofrecer, porque también habrá promociones para todos aquellos que quieran complementar con el tradicional chile habanero o degustar la miel del lugar.
Además, Dzul Cuy informó que a través de la Página de Facebook Rancho Hobonil UADY, se ofrecerán dos paquetes: el primero consta de un pib para seis personas, una botella de 500 Ml de miel pura de abeja y un frasco de chile habanero de 148 Ml, por 700 pesos.
El segundo, continuó, tiene un costo de 160 pesos que consta de un litro de miel pura de abeja y 148 ml de chile habanero; en caso de querer comprar los productos por separado, aclaró que el costo es de 30 pesos por la botella de chile, y la de miel 70 pesos por 500 ml y 130 pesos por litro.
“En el caso de la miel, es cien por ciento orgánica y pura, también producida en nuestro rancho, en el proceso de elaboración no se utiliza ningún químico. En el caso de la salsa es el mismo proceso, todo es hecho por manos locales de manera artesanal”, recalcó Pool Ucán.
Sobre los encargos, dijo que los interesados pueden comunicarse al 999 192 4766 o ingresar a la Página de Facebook antes mencionada.
La entrega de los pibes será el 27 de octubre en las Oficinas de la Administración Central de la UADY, ubicadas en la Calle 55, Rafael Matos Escobedo por Circuito Colonias y calle 16 en el Fraccionamiento del Parque, a partir de las 13:00 horas.
“Es importante que sepan que estos pibes se prepararán y cocinarán durante la madrugada del 27 de octubre, por lo que recibirán un producto fresco, eso es lo que nos caracteriza”, resaltó Pool Ucán.
