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Orizaba, Veracruz, 21 de mayo del 2023.-
Equipo multidisciplinario obtiene resultados favorables en la convocatoria COVEICYDET 2022 para producir grillos de forma sustentable.
Profesores investigadores y estudiantes de maestría y doctorado del Tecnológico Nacional de México campus Orizaba buscan nuevas tecnologías de procesamiento de secado del grillo doméstico, alimento rico en proteínas, para consumo humano.
El equipo multidisciplinario destacó por su participación en la convocatoria COVEICYDET 2022, al presentar el proyecto “Eficiencia térmica del proceso de secado de grillos domésticos (Acheta domesticus) y su extracto para el aprovechamiento proteico en la dieta diaria en la zona rural del estado de Veracruz”.
De esta manera, el Consejo Veracruzano de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico, COVEICYDET, reconoció el trabajo realizado por los docentes Angélica Mara Bello Ramírez, Denis Cantú Lozano, Galo Rafael Urrea García, Cuauhtémoc Sánchez Ramírez y Guadalupe Luna Solano, quienes trabajan en colaboración con estudiantes de licenciatura, maestría y doctorado de esta casa de estudios, para hacer posible este proyecto.
El trabajo tiene como objetivo buscar nuevas tecnologías de procesamiento de secado del grillo común, que favorezca la conservación de sus propiedades nutritivas, brindado una alternativa de consumo de insectos domésticos mexicanos; además de impulsar su reproducción y fomentar en la sociedad la integración de este producto en la dieta diaria como nuevo alimento rico en proteínas, destacó Guadalupe Luna, especialista en Ciencias en Alimentos e Ingeniería Bioquímica.
Señaló que, entre los logros obtenidos por el equipo de investigadores al participar en la convocatoria, se encuentra el de “obtener recursos económicos que servirán para desarrollar la investigación, en pro del desarrollo regional y el bienestar social”.
Con estas acciones, el Tecnológico Nacional de México campus Orizaba se enorgullece y felicita a los investigadores y estudiantes que obtuvieron un resultado favorable en esta convocatoria que impulsa el desarrollo de nuevos proyectos de investigación científica y desarrollo tecnológico.
